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panettone
Il panettone è un dolce tipico milanese, presente nella tradizione culinaria lombarda già da circa 500 anni, dall’epoca di Ludovico il Moro. Fino al ‘900 erano moltissimi i fornai e i pasticceri che producevano il panettone; ad oggi invece, sono le grandi imprese dislocate in tutta Italia a produrre il panettone.
La ricetta tipica del panettone prevede un’impasto lievitato a base di acqua, farina, burro uova o anche tuorli, e in seguito si aggiungono frutta candita, scorzette di arancio e cedro e uvetta. Il tutto culmina in un dolce con una base cilindrica e circa 30 cm di altezza che termina in una forma di cupola.
IL rivale diretto del panettone è il Pandoro veronese, di pasta soffice e dorato, per la presenza delle uova, che profuma di vaniglia.
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