Pasta fresca

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Tagliatelle, tagliolini, lasagne, ravioli, tortellini, gnocchi e.. chi pìù ne ha più ne metta. Nella pancia si intende! Chi ha avuto il piacere di ammirare la propria nonna preparare uno tra i principali e apprezzati piatti tipici italiani?
Chi di voi ha la macchina per fare la pasta fresca? O siete tra quelli che non avendo tempo per cimentarsi e munirsi di mattarello, farina, acqua e tanta buona volontà, non rinunciano comunque alla bontà e alla tradizione della cucina italiane e sono soliti comprarla confezionata con varie ricette al supermercato? Giovanni Rana, Buitoni, Fini, queste solo alcune delle grandi marche che non mancano mai nei volantini e nei banco frigo dei supermercati italiani ed esteri. Come per altri tipi di pasta, in Italia esistono diversi trucchi e preparazioni di base per realizzare la pasta fresca fatta in casa, in tutte le sue innumerevoli varianti.
Di?cile il compito di elencare ogni formato, ma soprattutto ogni nome con cui un formato è chiamato, nome che può cambiare anche nel giro di pochi km. Se la cucina italiana è molto ricca, il vocabolario della lingua italiana e dei tanti dialetti lo è altrettanto! Pasta fresca ripiena, pasta fresca all'uovo, la scelta è spesso condizionata dal sugo e dal condimento con la quale si vuole accompagnare con una infinit[a di ricette gustosissime. 
Sembra strano che dalla lavorazione di acqua e farina si possono costruire una miriade di specialità e, di conseguenza, una miriade di capolavori in cucina, come le tagliatelle di castagne con porcini e calamari!

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